Sorvete, chocolate, croissant, brigadeiro, bolo, café e, claro, cookie.

Se você tem a impressão de que o pistache está em todos os lugares, não é coincidência. Nos últimos anos, essa pequena oleaginosa verde ganhou um espaço enorme na confeitaria e se transformou em um dos sabores mais desejados do momento.

Mas o pistache está longe de ser uma novidade. Então, afinal, como ele virou o queridinho da confeitaria?

Um ingrediente com milhares de anos de história

O pistache é consumido há milhares de anos e tem uma história fortemente ligada ao Oriente Médio e à Ásia Central. Muito antes de aparecer nas vitrines das confeitarias modernas, ele já fazia parte de preparações doces e salgadas em diferentes culturas.

Em países como Turquia e Irã, por exemplo, o ingrediente é tradicionalmente utilizado em sobremesas. Um dos exemplos mais conhecidos é a baklava, feita com camadas de massa, calda e oleaginosas.

Ou seja: o mundo não descobriu o pistache agora. O que mudou foi a proporção da paixão por ele.

Por que o pistache combina tanto com doces?

Uma das explicações está no próprio sabor.

O pistache tem notas amanteigadas, levemente adocicadas e um sabor característico que aparece sem necessariamente dominar os demais ingredientes da receita.

Isso permite combinações com chocolate, massas, cremes, frutas e diferentes tipos de sobremesa.

Com o chocolate branco, então, a combinação ganhou ainda mais espaço: enquanto o chocolate traz doçura e cremosidade, o pistache acrescenta personalidade e ajuda a criar um sabor mais complexo.

A gente conhece bem essa dupla por aqui.

E quando foi que o pistache virou uma febre?

Nos últimos anos, o ingrediente deixou de aparecer apenas em receitas tradicionais e passou a protagonizar criações de confeitarias, cafeterias e marcas ao redor do mundo.

E existe um detalhe que certamente ajudou: ele é muito fotogênico.

A cor verde característica faz com que qualquer receita com pistache chame atenção — especialmente em tempos de Instagram, TikTok e vídeos mostrando recheios supercremosos sendo abertos diante da câmera.

Some a isso a percepção de ser um ingrediente mais sofisticado e pronto: o pistache passou de sabor conhecido a verdadeiro objeto de desejo.

De ingrediente sofisticado a sabor do momento

Por muito tempo, o pistache também esteve associado a produtos mais especiais e sofisticados. Isso acontece, entre outros fatores, porque seu cultivo exige condições específicas e a produção demanda tempo.

Quando ele começou a aparecer em cada vez mais receitas, essa percepção de exclusividade encontrou uma nova geração de consumidores disposta a experimentar tudo que levasse pistache.

Resultado?

Pistache no chocolate.
Pistache no café.
Pistache no croissant.
Pistache no sorvete.
Pistache no cookie.

E, aparentemente, ainda não cansamos.

Na Amados, essa história não começou agora.

Antes mesmo de toda essa febre, o Pistache já havia passado algumas vezes pelo nosso cardápio como sabor especial — e conquistado muitos fãs por aqui.

Por isso, ele voltou para ser o Especial de Setembro da Amados Cookies.

Nossa versão combina massa amanteigada, ganache de pistache exclusiva da Amados e chocolate branco. Um cookie cremoso, marcante e que explica na primeira mordida por que essa combinação faz tanto sucesso.

Se o pistache virou o queridinho da confeitaria, por aqui ele já tem até fã-clube.

E durante setembro, ele está de volta.